砂肝のコンフィ(๑>◡<๑)


仕込み中です。

一晩まずは、マリネします。

翌日、オイルでコンフィします。

コンフィとは低温で、じ〜くりと火入れをすることで、2時間近くオイルで煮ます。

その後、オーダーが入ったら、炭焼きをしてお出ししてます。

初めて食した時、びっくりしました。

すっつ砂肝?!

おつまみにも、手間をかけております\\\٩(๑`^´๑)۶////

他では、味わえない砂肝です。

これまた、以外とワイン🍷とも合います。

おつまみにどうぞ!